Conserver des courges:

Si sa peau est intacte, une courge se conserve plusieurs semaines au frais et au sec. Une fois entamée, il faut l'envelopper de film alimentaire, la mettre au réfrigérateur et la consommer dans les jours qui suivent.

Congeler des courges:

• On ne peut pas congeler une courge crue.
• L'idéal est de couper la courge en tranche ou en dés, puis de la cuire à la vapeur al dente avant de la congeler.
• On peut également la congeler sous forme de purée. .
• Conservation: env. 6 mois.

Il est aussi possible de congeler une soupe à la courge déjà cuite. Conservation: 3 mois. Instructions: préparer la soupe sans y ajouter de crème, la laisser refroidir, la verser par portions dans des récipients adéquats et la congeler. Utilisation: décongeler la soupe au réfrigérateur ou à température ambiante, la chauffer et l'affiner avec la crème.