La salade de lentilles est un repas froid nourrissant, parfait à emporter avec soi. Dans notre recette, elle est agrémentée de poireaux et de mozzarella.

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Salade de lentilles aux poireaux

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de lentilles vertes
500 g	de poireaux coupés en rondelles d'env. 1 cm
160 g	de billes de mozzarella
Sauce:
2	échalotes hachées
1 cs	de moutarde gros grains
3 cs	de vinaigre de cidre
½	citron pressé
4 cs	d'huile de colza
2 cs	d'eau
2 cs	de persil ciselé
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les lentilles 20 min dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir.
Cuire les rondelles de poireaux 15 min au panier vapeur ou dans de l'eau salée frémissante et laisser refroidir.
Mélanger les lentilles, les poireaux et les billes de mozzarella.
Sauce: dans un bol, mélanger les échalotes, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l'huile de colza, l'eau et le persil ciselé. Saler et poivrer selon les goûts.
Arroser la salade de lentilles avec la sauce, mélanger et servir.

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