Les maritozzi sont des petits pains fourrés au fromage frais que vous pouvez agrémenter de pistaches, de framboises ou de copeaux de chocolat.

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Maritozzi

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Ingrédients

15 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
2 plaques de four
500 g	de farine à tresse ou de farine
1 cc	de sel
100 g	de sucre
½	citron, zeste râpé
2 cs	de miel
25 g	de levure émiettée
1,25 dl	d'eau
1,25 dl	de lait
100 g	de beurre ramolli
½	œuf battu
Pour dorer:
½	œuf battu
1 cs	de lait
Fourrage:
100 g	de fromage frais suisse
1,25 dl	de crème
60 g	de sucre glace
2 cs	de jus de citron
Décoration:
	pistaches hachées
	framboises lyophilisées
	copeaux de chocolat, fruits à coque hachés, fruits rouges de saison

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron, former un puits. Mettre le miel, la levure, l'eau, le lait, le beurre et la moitié de l'œuf dans le puits. Pétrir au moins 5 min jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. La pâte est très molle. Réserver dans un saladier huilé. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante. La pâte a fini de lever lorsqu'elle cède à une légère pression et reprend sa forme initiale.
Peser la pâte et former env. 15 morceaux d'env. 70 g chacun. Former un petit pain avec chaque morceau: replier la pâte sur elle-même à plusieurs reprises en exerçant une légère traction, de manière à obtenir une surface lisse du côté sous tension. De l'autre côté, il y a la fermeture. Poser la fermeture vers le bas sur les plaques chemisées de papier sulfurisé, laisser lever env. 20-30 min.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Mélanger l'œuf et le lait. Badigeonner deux fines couches de ce mélange sur les maritozzi.
Cuire 10-15 min dans le bas du four chaud. Laisser refroidir.
Fourrage: fouetter le fromage frais avec la crème et le sucre glace. Incorporer le jus de citron à la fin.
Inciser les maritozzi ou les couper en deux. Garnir, parsemer de pistaches, de framboises ou d'autres décorations au choix.

Les maritozzi sont meilleurs lorsqu'ils viennent d'être préparés. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance, les congeler puis les laisser décongeler le moment venu.