Attention, risque d'addiction! Cette recette facile de tarte au citron, avec un lemon curd fondant, sera parfaite pour le dessert ou le goûter.

Tarte au citron

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 26 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1	abaisse ronde de pâte sablée
	(ou fond de pâte feuilletée déjà cuit)
Lemon curd:
3	citrons, zeste râpé
2 dl	de jus de citron
100 g	de demi-crème acidulée
40 g	de fécule
300 g	de sucre
3	jaunes d'œufs
1	œuf
150 g	de beurre
Décoration:
1 cs	d'eau
2 - 3 cs	de sucre
1 - 2	citrons coupés en fines rondelles (3-4 mm)
quelques	meringues, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Mettre la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule, découper le bord si nécessaire. Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette. Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud, sortir du four, laisser refroidir.
Lemon curd: porter à ébullition le zeste et le jus de citron, la demi-crème acidulée et la fécule en remuant. Bien mélanger le sucre avec le jaune d'œuf et l'œuf dans un saladier. À travers une passoire, verser le mélange de citron et de sucre chaud sur le mélange d'œufs. Remettre dans la casserole. Porter le mélange à ébullition tout en continuant de fouetter. Retirer du feu dès que la crème commence à épaissir, continuer de mélanger pendant 30 sec.
Ajouter le beurre en morceaux à la préparation et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser sur le fond de pâte. Réserver 1-2 h au réfrigérateur.
Décoration: mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Disposer les rondelles de citron les unes à côté des autres dans la casserole. Cuire env. 10 min à feu moyen.
Avant de servir, garnir la tarte de rondelles de citron et de meringue.

Utiliser un moule à tarte de 30 cm de diamètre au lieu d'un moule à charnière.

Conservation: 2-3 jours au réfrigérateur.