Connaissez-vous le dutch baby pancake, ce pancake géant cuit au four? Notre variante est accompagnée d'une compote de rhubarbe et de crème fouettée.

Dutch baby pancake à la rhubarbe

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 25-28 cm de Ø ou poêle allant au four

2 portions

Quantité	Ingrédients
2-3 cs de beurre pour le moule/la poêle
Dutch baby pancake:
3	œufs
1,5 dl	de lait
2 cs	de sucre
¼ cc	de sel
¼ cc	de cannelle
1 pincée	de noix de muscade
70 g	de farine
Compote de rhubarbe:
300 g	de rhubarbe coupée en dés (1-2 cm)
0,5 dl	d'eau
3 - 4 cs	de sucre
1,25 dl	de crème fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dutch baby pancake: mélanger ou mixer tous les ingrédients. Laisser reposer jusqu'au moment de servir.
Compote: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole. Laisser mijoter env. 10 min à couvert, laisser refroidir un peu jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 210°C). Beurrer généreusement le moule ou la poêle, y compris le bord.
Remuer la préparation juste avant la cuisson, verser dans le moule. Placer le moule sur une plaque de four (la pâte débordera légèrement du moule).
Cuire 15-20 min dans le four chaud.
Fouetter la crème, la réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Sortir du four, servir aussitôt avec la compote et la crème fouettée.