Pourquoi choisir entre cinnamon rolls et pancakes pour le brunch? Cette recette de crêpes moelleuses à la cannelle ravira tous les palais!

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Cinnamon rolls pancakes

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Ingrédients

15 pièces

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie
Pancakes:
200 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
¼ cc	de sel
1½ cs	de sucre
2 dl	de lait, babeurre ou yogourt dilué avec un peu d'eau
2	œufs battus
	beurre à rôtir pour la cuisson
Préparation à la cannelle:
50 g	de beurre ramolli
2 cc	de cannelle
50 g	de sucre
Glaçage:
100 g	de mascarpone ou de fromage frais suisse
2 - 3 cs	de sucre glace

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pancakes: mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le sucre et le sucre vanillé, former un puits. Verser le liquide et les œufs dans le puits. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Préparation à la cannelle: mélanger le beurre avec la cannelle et le sucre. Mettre la préparation dans une poche et faire un petit trou.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte par portion dans la poêle chaude de manière à former de petits pancakes d'env. 8 cm de diamètre. Couvrir et laisser cuire 1-2 min. Pocher la préparation à la cannelle sur les pancakes en partant de l'extérieur de manière à former un escargot. Couvrir à nouveau et faire cuire à feu moyen. Ne pas retourner les pancakes. Réserver au chaud. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte.
Glaçage: mélanger le mascarpone et le sucre. Servir en accompagnement des pancakes.

Pour des pancakes plus moelleux: séparer les blancs et les jaunes d'œufs, mettre les jaunes avec le liquide dans le puits. Battre les blancs d'œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation peu avant la cuisson.

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