En plus d'être magnifique, ce cheesecake est irrésistible avec son biscuit tendre et sa garniture onctueuse relevée de cannelle. À s'en relever la nuit!

Imprimer

Cheesecake à la cannelle et glaçage au fromage frais

Imprimer

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 26 cm de Ø

14 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé et beurre pour le moule
Fond:
125 g	de beurre ramolli
100 g	de sucre
¼ cc	de sel
225 g	de farine
1	jaune d'œuf
Biscuits pour décorer (facultatif):
1 cs	de beurre ramolli
1 cs	de sucre
½ cc	de cannelle
	restes de pâte
Cheesecake:
500 g	de séré maigre
300 g	de fromage frais
1 cc	de pâte ou de poudre de vanille
150 g	de sucre
30 g	de fécule
1	œuf
1	blanc d'œuf
3 cc	de cannelle
Glaçage:
300 g	de fromage frais
4 cs	de sucre glace
4 cs	de beurre ramolli

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords.
Pâte: battre le beurre en pommade avec le sucre et le sel. Incorporer la farine. Incorporer le jaune d'œuf, pétrir brièvement. Foncer le moule en formant un bord d'env. 4 cm de haut. Couper le bord droit. Bien appuyer la pâte contre le moule, réserver au frais.
Biscuits spirales à la cannelle (facultatif): Rassembler les restes de pâte et abaisser en un rectangle (env. 2 mm d'épaisseur). Badigeonner de beurre ramolli. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer uniformément sur la pâte. En s'aidant du papier sulfurisé, rouler la pâte bien serré en partant du long côté. Emballer dans le papier sulfurisé et laisser durcir 30-45 min au congélateur ou env. 1,5 h au réfrigérateur.
Cheesecake: mélanger le séré, le fromage frais, la vanille, le sucre, la fécule, l'œuf et le blanc d'œuf (ne pas mettre la cannelle), bien remuer. Verser les 2/3 de la préparation sur le fond de pâte. Ajouter la cannelle au reste de la préparation, mélanger. Verser dans le moule. Marbrer avec une fourchette.
Cuire le gâteau et les biscuits dans le milieu du four. Cookies: 12-15 min, gâteau: 55-60 min. Sortir du four, laisser refroidir.
Glaçage: bien mélanger le fromage frais et le sucre glace. Ajouter le beurre petit à petit. Répartir sur le gâteau. Décorer avec les biscuits. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Remplacer la fécule et la pâte ou la poudre de vanille par de la poudre à pudding vanille.

Cheesecakes et gâteaux au séré: faites le plein de recettes et d'astuces pratiques ici.