![Cheesecake à la cannelle et glaçage au fromage frais](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2024/07/SM2024_DIVE_19_Zimt-Cheesecake_mit_Frischkaese-Frosting-2560x1708.jpg 2592w)
- 1h25min
- Veggie
Cheesecake à la cannelle et glaçage au fromage frais
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
En plus d'être magnifique, ce cheesecake est irrésistible avec son biscuit tendre et sa garniture onctueuse relevée de cannelle. À s'en relever la nuit!
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Cheesecake à la cannelle et glaçage au fromage frais
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à charnière de 26 cm de Ø
14 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé et beurre pour le moule | |
Fond: | |
125 g | de beurre ramolli |
100 g | de sucre |
¼ cc | de sel |
225 g | de farine |
1 | jaune d'œuf |
Biscuits pour décorer (facultatif): | |
1 cs | de beurre ramolli |
1 cs | de sucre |
½ cc | de cannelle |
restes de pâte | |
Cheesecake: | |
500 g | de séré maigre |
300 g | de fromage frais |
1 cc | de pâte ou de poudre de vanille |
150 g | de sucre |
30 g | de fécule |
1 | œuf |
1 | blanc d'œuf |
3 cc | de cannelle |
Glaçage: | |
300 g | de fromage frais |
4 cs | de sucre glace |
4 cs | de beurre ramolli |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson55min
- Temps total1h25min
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- Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords.
- Pâte: battre le beurre en pommade avec le sucre et le sel. Incorporer la farine. Incorporer le jaune d'œuf, pétrir brièvement. Foncer le moule en formant un bord d'env. 4 cm de haut. Couper le bord droit. Bien appuyer la pâte contre le moule, réserver au frais.
- Biscuits spirales à la cannelle (facultatif): Rassembler les restes de pâte et abaisser en un rectangle (env. 2 mm d'épaisseur). Badigeonner de beurre ramolli. Mélanger le sucre et la cannelle, saupoudrer uniformément sur la pâte. En s'aidant du papier sulfurisé, rouler la pâte bien serré en partant du long côté. Emballer dans le papier sulfurisé et laisser durcir 30-45 min au congélateur ou env. 1,5 h au réfrigérateur.
- Cheesecake: mélanger le séré, le fromage frais, la vanille, le sucre, la fécule, l'œuf et le blanc d'œuf (ne pas mettre la cannelle), bien remuer. Verser les 2/3 de la préparation sur le fond de pâte. Ajouter la cannelle au reste de la préparation, mélanger. Verser dans le moule. Marbrer avec une fourchette.
- Cuire le gâteau et les biscuits dans le milieu du four. Cookies: 12-15 min, gâteau: 55-60 min. Sortir du four, laisser refroidir.
- Glaçage: bien mélanger le fromage frais et le sucre glace. Ajouter le beurre petit à petit. Répartir sur le gâteau. Décorer avec les biscuits. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Remplacer la fécule et la pâte ou la poudre de vanille par de la poudre à pudding vanille.
Cheesecakes et gâteaux au séré: faites le plein de recettes et d'astuces pratiques ici.
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