Voici comment faire un émincé de poulet au curry. La sauce est agrémentée de crème pour plus d'onctuosité et de curcuma pour lui donner sa belle couleur.

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Émincé de poulet au curry

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
50 g	d'amandes effilées
Émincé:
500 g	d'émincé de poulet
2 cs	de beurre à rôtir
2 cs	de farine
2 cs	de beurre
2 cs	de curry
2,5 dl	d'eau froide
¾ cc	de sel
1,5 dl	de crème
	poivre
	curcuma
140 g	d'ananas en boîte coupé en morceaux

Aide en images

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans une poêle, dorer les amandes effilées à feu moyen et réserver.
Émincé: saisir la viande par portions dans le beurre à rôtir chaud, réserver sur une assiette.
Faire revenir la farine, le beurre et le curry dans le reste de beurre à rôtir.
Mouiller avec l'eau, ajouter le sel et la crème, porter à ébullition sans cesser de remuer, laisser réduire sans couvrir, puis rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la viande et l'ananas, chauffer le tout et assaisonner avec le poivre et le curcuma.
Dresser la sauce. Garnir d'amandes effilées.

Le curcuma donne une couleur jaune vif à l'émincé au curry. Ajouter un peu de jus d'ananas à la sauce. Servir avec du riz.

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