Pour varier du traditionnel tiramisu sans perdre en gourmandise, voici la recette du tiramisu aux spéculoos. Un dessert irrésistible à tester sans attendre!

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Tiramisu aux spéculoos

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat d'env. 24×15 cm
Crème au mascarpone:
2	jaunes d'œufs
80 g	de sucre
1 cs	d'eau bouillante
250 g	de mascarpone suisse
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
Sirop d'imbibage:
1,5 dl	de café fort (expresso, p. ex.)
env. 250 g	de spéculoos (en réserver quelques-uns pour décorer)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème au mascarpone: battre en mousse les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Bien mélanger le mascarpone, l'incorporer brièvement aux œufs.
Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, incorporer délicatement.
Verser le café dans une assiette creuse. Tremper brièvement un tiers des spéculoos dans le café. Les déposer aussitôt dans le plat.
Recouvrir d'un tiers de la crème au mascarpone. Répéter l'opération avec le reste de spéculoos et de crème au mascarpone. Terminer avec le mascarpone. Placer le tiramisu au moins 4 h à couvert au réfrigérateur.
Décoration: émietter les spéculoos réservés, répartir sur le tiramisu.

L'eau chaude dans les œufs aide à donner une consistance ferme au tiramisu.