Ce délicieux cheesecake sans cuisson est agrémenté de compote de pruneaux et relevé d'une touche de cannelle. Un régal à l'heure du dessert!

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Cheesecake aux pruneaux

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond
beurre pour le bord du moule
Fond:
100 g	de beurre fondu
200 g	de biscuits, p. ex. au caramel, à l'avoine ou spéculoos
Compote de pruneaux:
0,5 dl	d'eau
100 g	de sucre
1 bâton	de cannelle
500 g	de pruneaux coupés en dés
Crème cheesecake:
400 g	de fromage frais
100 g	de sucre
1 cc	d'épices à pain d'épices ou de cannelle
6 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 dl	de crème fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: placer les biscuits dans un sachet plastique et réduire en miettes avec le rouleau à pâtisserie. Bien mélanger avec le beurre. Répartir dans le fond du moule préparé, bien appuyer. Réserver au frais.
Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et les pruneaux, cuire 5-10 min (les fruits doivent être encore un peu fermes). Laisser refroidir. Réserver ¼ pour la décoration.
Crème cheesecake: bien mélanger le fromage frais, le sucre et les épices. Presser la gélatine, la placer dans une petite casserole et faire fondre à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'elle soit liquide et lisse. Incorporer 4 cs de mélange au fromage frais. Verser aussitôt le mélange fromage frais-gélatine dans le reste de fromage frais sans cesser de remuer. Incorporer 3/4 de la compote de pruneaux. Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation.
Répartir sur le fond de biscuits. Couvrir et réserver au moins 4 h au réfrigérateur.
Démouler: passer délicatement un couteau pointu tout autour du gâteau pour retirer facilement le moule. Décorer avec la compote de pruneaux avant de servir.

Pour éviter que les feuilles de gélatine collent ensemble, les plonger une à une dans l'eau.

Pour écraser les biscuits, les sachets de congélation sont l'idéal. Si votre sachet plastique est plus fin, placez-le dans un linge avant d'émietter les biscuits. Il ne devrait ainsi pas se percer.

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