Dans cette recette végétarienne et pauvre en glucides, l'aubergine au four est accompagnée de féta, de tomates et de pois chiches.

Aubergines au four à la féta

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
2	aubergines
1 gousse	d'ail pressée
	sel
	poivre
	origan
2 cs	d'huile de colza
2	tomates coupées en rondelles
200 g	de fromage frais (type féta) coupé en tranches
120 g	de pois chiches cuits
Sauce au yogourt:
150 g	de yogourt
½ bouquet	de menthe hachée
1 cc	de miel
	sel
	poivre
	oignon nouveau coupé en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper les aubergines en éventail: faire des tranches de 0,5 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur sans couper jusqu'au bout. Saler, laisser dégorger au moins 10 min. Tamponner les aubergines avec du papier ménage.
Mélanger l'ail, le sel, le poivre et l'origan avec l'huile. Badigeonner les tranches d'aubergine. Répartir les tomates et le fromage frais entre les tranches. Poser les aubergines sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir les pois chiches par-dessus.
Cuire 30-35 min au milieu du four réglé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Sauce au yogourt: mélanger tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.
Garnir les aubergines de rondelles d'oignons et de sauce au yogourt.