Le gâteau à la crème moratois est similaire au gâteau du Vully. Sa particularité: une couche de crème acidulée placée sous une couche de double crème.

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Gâteau à la crème de Morat

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
10 g	de levure
30 g	de sucre
1 dl	de lait
40 g	de beurre ramolli
200 g	de farine
1 cc	de sel
Couche de crème 1:
150 g	de crème acidulée
60 g	de sucre
Couche de crème 2:
100 g	de double crème
40 g	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la levure et le sucre, ajouter le lait. Incorporer le beurre, la farine et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume au moins 1 h à température ambiante.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en forme de cercle. Déposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, laisser lever 30 min.
Mélanger séparément les ingrédients des deux couches de crème.
Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C).
Répartir 1/3 de la couche 1 sur la pâte. Cuire 10 min au milieu du four chaud. Répéter le processus deux fois (temps de cuisson total: 30 min).
Sortir le gâteau du four. Répartir la moitié de la couche 2 sur le dessus. Laisser reposer 15 min. Répartir le reste de la couche 2, laisser refroidir dans le moule.

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