Une recette pour réchauffer les cœurs! Cette soupe aux champignons de Paris, servie avec une touche de crème acidulée, est très facile et rapide à faire.

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Soupe de champignons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur
	crème ou beurre à rôtir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
600 g	de champignons de Paris coupés en morceaux
2 cs	de farine
	un peu de vin blanc (facultatif)
5 dl	de bouillon
	un peu de jus de citron
	sel
	poivre
1,5 dl	de crème
1 cs	de fécule de maïs
2 cs	d'eau froide
2 cs	de thym
	crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans la crème à rôtir chaude. Ajouter 2/3 des champignons, faire revenir brièvement. Saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc selon les goûts, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon et le jus de citron, assaisonner, laisser mijoter 10 min.
Garniture: faire chauffer un peu de crème à rôtir dans une grande casserole. Cuire les champignons restants env. 5 min à feu moyen.
Mixer la soupe. Incorporer la crème. Mélanger la fécule de maïs et l'eau, ajouter à la soupe bouillante. Laisser mijoter 2 min en remuant. Rectifier l'assaisonnement, ajouter de la crème acidulée, des champignons rôtis et du thym.

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