À la recherche d'une savoureuse recette végétarienne? Alors notre gratin de champignons, avec sa croûte de rösti et du bon fromage, est fait pour vous!

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Gratin de champignons et rösti (low carb)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 24×30 cm
beurre pour le plat
Champignons:
600 g	de mélange de champignons, p. ex. champignons de Paris, chanterelles, shiitake, coupés en morceaux
	beurre à rôtir
1	oignon finement haché
2 gousses	d'ail pressées
150 g	de poireau coupé en lamelles
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
	év. un peu de bouillon de légumes
1 - 2 cc	de fécule de maïs
1,5 dl	de crème entière
	sel
	poivre
½ bouquet	de persil
1 cc	de feuilles de thym
Croûte de rösti:
500 g	de pommes de terre à chair ferme grossièrement râpées
1	œuf
	sel
	poivre
	noix de muscade
	paprika
3 cs	de chapelure
50 g	de Gruyère AOP râpé
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon, l'ail et les poireaux, faire revenir. Mouiller avec le vin et mijoter brièvement. Mélanger la fécule de maïs et la crème, verser sur la préparation tout en remuant, porter brièvement à ébullition, assaisonner. Verser le tout dans le plat beurré.
Croûte de rösti: mélanger les pommes de terre et l'œuf, assaisonner et répartir sur les champignons. Saupoudrer de chapelure et de fromage. Cuire 35-40 min au milieu du four réglé à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C) jusqu'à ce que le gratin soit croustillant. Sortir du four et décorer de persil.

Ajouter 50 g de tomates séchées à l'huile hachées ou de lardons.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.