Le tiramisu se décline à l'infini et au gré de nos envies. Découvrez notre recette estivale de tiramisu aux abricots, pour un dessert délicatement acidulé.

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Tiramisu aux abricots

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Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 24×30 cm
Compote d'abricots:
1 dl	d'eau
1 cs	de jus de citron
3 cs	de sucre
800 g	d'abricots dénoyautés coupés en quatre
Crème au mascarpone:
500 g	de mascarpone suisse
75 g	de sucre glace
1 sachet	de sucre vanillé
150 g	de yogourt nature
2 cs	d'amaretto, d'abricotine ou de jus d'orange
2 dl	de crème fouettée
175 g	de biscuits à la cuillère
100 g	d'amaretti moelleux
Décoration:
	un peu de cacao en poudre
1 - 2	amaretti réduits en miettes
2 - 3	abricots coupés en lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Compote d'abricots: Porter à ébullition l'eau, le jus de citron et le sucre. Ajouter les abricots, couvrir et cuire al dente. Laisser refroidir.
Crème au mascarpone: Battre le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter le yogourt et l'amaretto ou le jus d'orange. Incorporer délicatement la crème.
Dresser le tiramisu en alternant une couche de biscuits à la cuillère et d'amaretti, de compote d'abricots (avec le liquide) et de crème au mascarpone. Terminer par une couche de crème. Réserver le tiramisu au frais jusqu'au moment de servir et laisser infuser.
Décorer le tiramisu peu avant de servir.

Préparer le tiramisu la veille: il aura ainsi bien infusé et aura plus de goût.

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