Les desserts autrichiens sont très réputés. À découvrir ici: une spécialité salzbourgeoise, les Nockerln, sorte de soufflé aux œufs saupoudré de sucre.

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Salzburger Nockerln (dessert autrichien)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat allant au four d'env. 2 l
beurre pour le plat
5	œufs frais
1 pincée	de sel
75 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
40 g	de farine
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Verser les blancs dans un saladier propre, monter en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance ferme et brillante. Incorporer les jaunes d'œufs et le sucre vanillé, mélanger brièvement. Ajouter la farine en tamisant, incorporer délicatement avec une spatule souple. À l'aide d'une corne à pâte, déposer trois grosses quenelles dans le moule beurré.
Cuire immédiatement 8-10 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, saupoudrer de sucre glace et servir sans attendre.

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