![Petits pains complets](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1280,y_854,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/02/SM2022_DIVE_07_Vollkornbroetli-scaled.jpg 2592w)
- 2h55min
- Veggie
Petits pains complets
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Grâce à notre tuto vidéo, vous deviendrez une pro de la pâte levée. Et si vous essayiez notre recette de petits pains complets aux graines?
back to top
Petits pains complets
Ingrédients
16 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
farine pour former les petits pains | |
papier sulfurisé | |
500 g | de farine complète |
10 g | de levure émiettée |
1,25 dl | d'eau |
1½ cc | de sel |
2,5 dl | d'eau |
2 cs | de lait pour badigeonner |
graines, à volonté |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson25min
- Levage2h
- Temps total2h55min
Changer d'affichage
- Mettre la farine complète dans un saladier, former un puits. Dans le puits, former une bouillie avec l'eau et la levure, saupoudrer d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie se mette à faire des bulles.
- Pâte: ajouter le sel et l'eau, pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 1-2 h en étirant ou en pliant la pâte 1-2 fois*. Ou laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 20×25 cm. Badigeonner de lait, parsemer de graines. Couper en 16 parts, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Couvrir les petits pains et les laisser lever 20-30 min.
- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
- Cuire les petits pains 25-30 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.
*étirer ou plier: avec le bout des doigts, soulever délicatement la pâte par ses côtés et replier sur la pâte. Le faire sur deux côtés.
Vous pouvez aussi façonner un seul pain. Rallonger le temps de cuisson d'env. 10 min.
Découvrez nos idées de brunch avec des produits locaux et de saison.
Vidéo
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.