![Frites et dip aux fines herbes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1261,y_672,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2022/05/Pommes_Frites_SM2022_DIVE_05.jpg 2592w)
- 35min
- Veggie
Frites et dip aux fines herbes
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Tout le monde le sait, il n'y a rien de meilleur que les frites maison. Alors, faites-vous plaisir et dégustez-les avec notre bonne sauce dip aux herbes.
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Frites et dip aux fines herbes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier ménage | |
1 kg | de pommes de terre à chair farineuse coupées en bâtonnets de 1 cm de largeur |
1 - 2 l | d'huile de friture |
sel | |
Séré aux fines herbes: | |
250 g | de séré maigre |
1 cs | de mayonnaise |
1 poignée | de fines herbes (p. ex. persil, marjolaine) finement hachées |
quelques gouttes de vinaigre de pomme ou de jus de citron | |
sel | |
poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Temps total35min
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- Rincer les pommes de terre à l'eau froide, déposer sur un linge de cuisine, tamponner pour bien les sécher.
- Faire chauffer l'huile à 160°C dans une cocotte ou une friteuse. Pour savoir si l'huile a atteint la bonne température, il suffit d'y tremper une pique en bois: si des petites bulles apparaissent, l'huile est prête.
- Frire une première fois les pommes de terre 4-5 min par portions, sortir, bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
- Séré aux fines herbes: bien mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer.
- Juste avant de servir, frire les pommes de terre une deuxième fois par portions dans l'huile à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir les frites de l'huile, bien égoutter. Les déposer dans un plat recouvert de papier ménage, les réserver dans le four chaud (80°C) entrouvert, jusqu'à ce que toutes les frites soient prêtes. Saler et servir sans attendre.
Selon les goûts, vous pouvez assaisonner les frites avec du curry, du paprika, un mélange de fines herbes ou du piment.
Veillez à sortir les frites de l'huile dès qu'elles sont dorées et à ne pas les frire à une température trop élevée.
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