![Eierschecke de Dresde](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1134,y_1026,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/SM2021_HEFE_06_Dresdner-Eierschecke.jpg 2592w)
- 1h55min
- Veggie
Eierschecke de Dresde
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Cette appétissante recette de pâtisserie saxonne à la vanille prouve que le bonheur se savoure par couches: pâte levée, séré, crème vanille. Bon appétit!
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Eierschecke de Dresde
Ingrédients
Autre moule?Autre moule?
moule à bords hauts de 25×25 cm
18 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
Pâte: | |
150 g | de farine |
¼ cc | de sel |
2 cs | de sucre |
50 g | de beurre ramolli |
10 g | de levure émiettée |
1 | œuf |
1 dl | de lait |
Mélange au séré: | |
250 g | de séré maigre |
50 g | de beurre fondu, refroidi |
50 g | de sucre |
25 g | de fécule de maïs |
3 cs | de lait |
1 | œuf |
quelques gouttes de jus de citron | |
Fourrage: | |
35 g | de fécule de maïs |
125 g | de sucre |
3 dl | de lait |
1 gousse | de vanille fendue |
150 g | de beurre en morceaux |
4 | jaunes d'œufs |
4 | blancs d'œufs |
1 pincée | de sel |
25 g | de sucre |
sucre glace pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Cuisson40min
- Levage1h
- Temps total1h55min
Changer d'affichage
- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le beurre et la levure, puis le lait et l'œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide épaisse. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé, lisser. Laisser doubler de volume 1-2 h à température ambiante.
- Mélange au séré: mélanger le séré et le beurre. Mélanger le sucre et la fécule de maïs, ajouter au lait et bien incorporer au séré avec l'œuf et le jus de citron.
- Fourrage: mélanger la fécule et le sucre dans une casserole. Ajouter le lait et la gousse de vanille et porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Ajouter le beurre et le faire fondre sans cesser de remuer. Retirer la gousse de vanille. Incorporer les jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre, battre jusqu'à obtenir un mélange brillant et ferme. Incorporer les blancs en neige à la préparation.
- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
- Répartir le mélange au séré sur la pâte levée, lisser. Recouvrir de fourrage et lisser. Cuire 20 min dans le bas du four chaud. Réduire la température de 20°C et poursuivre la cuisson pendant 20-25 min. Sortir du four et laisser refroidir. Découper en portions avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Facultatif: répartir une poignée de raisins secs, de chocolat haché ou de petits fruits sur la pâte levée avant de la recouvrir de séré et de fourrage.
Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.
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