Pâte levée, Gruyère AOP, cresson ou roquette et séré: cette étoile est un instant de pur bonheur à partager. Parfaite pour votre prochain apéro!

Étoile en pâte levée au Gruyère

Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour abaisser
Pâte:
350 g	de farine
1 cc	de sel
50 g	de beurre ramolli
15 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait
1	œuf
Farce:
150 g	de séré ou de ricotta
1	œuf
125 g	de Gruyère AOP râpé
1 poignée	de cresson ou de roquette finement hachée
½ cc	de sel
	poivre
	paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Ajouter le beurre et la levure, verser le lait et l'œuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante.
Farce: bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une consistance tartinable.
Façonnage: partager la pâte en trois parts égales, les abaisser sur un peu de farine en rondelles d'env. 25 cm de diamètre. Sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, déposer une rondelle et répartir la moitié de la farce sur celle-ci en laissant un bord libre d'env. 2 cm. Recouvrir avec la deuxième rondelle, badigeonner du reste de farce, puis recouvrir avec la troisième rondelle. Bien presser les bords.
Poser un emporte-pièce rond ou un verre (env. 7 cm de diamètre) au centre. Entailler la pâte 16 fois autour de l'emporte-pièce/du verre. Ôter ce dernier. Par deux, entortiller les bandes de pâte vers l'extérieur et les rassembler pour former une fleur.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Laisser lever l'étoile 15-20 min, puis enfourner dans le bas du four chaud. Cuire 25-30 min. Sortir du four, servir tiède ou froid.