Le pain de Pâques est une spécialité neuchâteloise qui ressemble à la tresse classique en pâte levée. De quoi varier les plaisirs du brunch pascal.

Pain de Pâques

Ingrédients

Pour 1 pièce

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour façonner le pain
Pâte:
500 g	de farine
1 cc	de sel
75 g	de sucre
75 g	de beurre en morceaux
15 g	de levure émiettée
2 dl	de lait
125 g	de séré ou de crème acidulée
1	œuf
50 g	d'amandes effilées grillées et refroidies
100 g	de raisins secs ramollis 30 min dans de l'eau chaude et égouttés
1	citron, zeste râpé
½	œuf battu, pour dorer
	un peu de sucre en grains ou de petits œufs en sucre ou de fleurs comestibles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Ajouter le beurre et la levure, verser le lait, le séré et l'œuf. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Incorporer les amandes effilées, les raisins secs et le zeste de citron en pétrissant brièvement. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Façonnage: avec env. 2/3 de la pâte, former une miche ronde ou ovale et la déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Diviser le reste de pâte en deux parties égales et former deux rouleaux assez longs (env. 40-50 cm) pour pouvoir entourer la miche de pain. Torsader les deux rouleaux de pâte et en entourer le pain. Laisser lever encore 15-20 min à couvert.
Badigeonner le pain de Pâques avec l'œuf battu, l'inciser en croix et le saupoudrer de sucre en grains. Cuire le pain 45-50 min dans la partie inférieure du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.