À court d'idée pour cuisiner les légumes d'hiver? Notre suggestion: la purée de panais, un accompagnement de saison qui plaît même aux enfants.

Purée de panais

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mixeur plongeant ou presse-purée
1 kg	de panais coupés en morceaux
	un peu de jus de citron
2 cs	de beurre
1,5 dl	de crème
	sel
	poivre
	noix de muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire le panais env. 15 min à cœur dans de l'eau salée additionnée de jus de citron. Égoutter, laisser refroidir brièvement.
Écraser le panais avec le presse-purée ou le passer au mixeur pour une purée plus fine. Selon les goûts, passer la purée à travers un tamis. Incorporer le beurre et la crème, assaisonner.

On peut aussi cuire le panais 15-20 min dans un panier-vapeur.