Pour un repas de midi vite préparé ou un souper léger, voici notre recette de quesadillas aux légumes de saison. Bon appétit!

Quesadilla (végétarien)

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
2	tomates coupées en dés
1	citron vert pressé
2 gousses	d'ail pressées
2	échalotes finement hachées
1	piment vert finement haché
1 bouquet	de coriandre ou de persil finement haché
	sel
	poivre
Quesadillas:
2 cs	de beurre à rôtir
500 g	de légumes de saison (p. ex. maïs, tomate, poivron, poireau ou courgette) coupés en petits dés
	sel
	poivre
1 cc	de coriandre ou de cumin en poudre
8	tortillas de blé
400 g	de fromage à pâte mi-dure (p. ex. fromage à raclette ou fromage à la crème Luzerner)
200 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: mélanger les tomates, le jus de citron, l'ail, les échalotes, le piment et les herbes, saler et poivrer.
Quesadillas: faire revenir les légumes dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner.
Garnir 4 tortillas de fromage et de légumes en laissant un bord de 1 cm. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Couvrir d'une deuxième tortilla.
Dorer à feu moyen dans une poêle sans matière grasse env. 2 min sur les deux faces.
Couper en triangles, servir avec de la crème acidulée.

On peut aussi garnir les tortillas de légumes crus.