Vous aimez les abricots? Testez ce filet mignon de porc farci au fromage frais et aux abricots secs, agrémenté d'une sauce à la crème faite maison.

Filet mignon farci

Ingrédients

4 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Inciser le filet dans la longueur. Il doit rester en un morceau.
Préchauffer le four à 120°C (air chaud/chaleur tournante: 100°C).
Mélanger les abricots, le fromage frais et la chapelure. Assaisonner généreusement. Incorporer la farce dans la fente du filet.
Fermer le filet, assaisonner. Déposer les tranches de lard sur un plat en les faisant se chevaucher légèrement. Placer le filet farci sur le tiers inférieur des tranches. Retourner le filet et l'enrouler avec les tranches.
Saisir le filet de tous les côtés dans le beurre à rôtir, le déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuire 20 min dans le four chaud. La température à cœur de la viande doit atteindre 55-60°C. Laisser reposer 5-10 min dans le four ouvert. Couper en tranches et servir.