Dans cette bûche de Noël revisitée, on retrouve tous les ingrédients de la forêt-noire: crème, cacao et cerises. Notre vidéo montre comment faire la génoise.

Imprimer

Bûche de Noël forêt-noire

Imprimer

Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
poche avec douille
Pâte:
120 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
1 pincée	de sel
2 cs	d'eau chaude
4	blancs d'œufs montés en neige
80 g	de farine
½ cc	de poudre à lever
2 cs	de cacao en poudre
Garniture:
2 - 4 cs	de confiture de cerises
Crème au mascarpone:
250 g	de mascarpone suisse
3 dl	de crème
1 sachet	d'épaississant pour crème
2 sachets	de sucre vanillé
2 cs	de sucre
1 bocal	de griottes en bocal égouttées (réserver quelques cerises pour décorer)
Décoration:
	éclats ou copeaux de chocolat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Battre en mousse les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao en les tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. L'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud. Renverser la génoise sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement la génoise avec la plaque chaude. Laisser refroidir.
Tartiner la génoise de confiture.
Crème au mascarpone: fouetter le mascarpone au batteur électrique, ajouter la crème, l'épaississant pour crème, le sucre vanillé et le sucre, continuer de battre.
Étaler les 3/4 de la crème sur la génoise en laissant un bord de 2 cm. Répartir les cerises en surface. Rouler la pâte en partant d'un petit côté. Répartir uniformément le reste de crème sur la bûche. Décorer. Réserver au frais avant de servir.

Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes