Le risotto à la milanaise, ou risotto au safran, est un plat raffiné. Il est idéal en accompagnement, mais se suffit aussi à lui-même. Voici notre recette.

Imprimer

Risotto au safran (risotto alla milanese)

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
250 g	de riz à risotto, p. ex. Carnaroli
1,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 sachet	de safran
8 dl	de bouillon chaud
120 g	de Sbrinz AOP râpé
2 cs	de beurre
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, faire revenir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, laisser réduire entièrement.
Ajouter le safran. Ajouter le bouillon petit à petit de sorte que le liquide recouvre toujours le riz. Cuire le risotto 20 min en remuant régulièrement.
Incorporer le fromage et le beurre, rectifier l'assaisonnement.

Les quantités indiquées dans la recette correspondent à un accompagnement. Pour servir le risotto en plat principal, compter env. 100 g de riz par personne.

En panne d'inspiration? Essayez nos idées de repas locaux et de saison.