Ces rouleaux de printemps sont parfaits pour un repas léger. Farcis de poulet, de courge, de betterave et de fromage, ils sont servis avec une sauce maison.

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Rouleaux de printemps au poulet, à la courge et à la betterave (low carb)

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
écrase-purée ou mixeur
Viande:
200 g	de poitrine de poulet coupée en lamelles
1 cs	de sauce soja
1 cc	de sucre
1 cs	d'huile de colza
1 cs	de paprika
Courge:
150 g	de courge, p. ex. potimarron, coupée en lamelles
1 cs	d'huile de colza
150 g	de betterave cuite, coupée en fines lamelles
100 g	de fromage de montagne coupé en tranches
2 cs	de cacahuètes grillées, finement hachées
1 bouquet	de coriandre hachée
Sauce:
1	citron vert pressé
1 cs	de sucre
15 g	de gingembre frais pelé
1 cc	de piment
1 cs	d'huile de colza
12	grandes feuilles de riz pour rouleaux de printemps
150 g	de crème acidulée
12 feuilles	d'endives

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Viande: mélanger le poulet au reste des ingrédients, laisser mariner brièvement.
Mélanger la courge et l'huile de colza, répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four chaud.
Dorer le poulet mariné 5-10 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir. Mélanger avec la courge cuite, la betterave, le fromage, les cacahuètes et la coriandre.
Sauce: mixer tous les ingrédients.
Rouleaux: plonger brièvement les feuilles de riz dans de l'eau chaude et les étendre sur une grande assiette humidifiée. Badigeonner d'un peu de crème acidulée. Sur chaque feuille de riz, placer une feuille d'endive, ajouter le mélange au poulet et rouler. Dresser, servir avec la sauce.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.