Connaissez-vous le poulet Kung Pao, un plat tout droit venu de Chine? Testez notre recette pour une variante végétarienne au chou-fleur.

Chou-fleur Kung Pao

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Chou-fleur:
2 cs	de fécule de maïs
2 cs	de sauce soja
1 cs	de crème à rôtir
1	citron, zeste râpé et jus, réserver un peu de zeste pour décorer
100 g	de crème acidulée
1,2 kg	de chou-fleur détaillé en rosettes
180 g	de chapelure
Riz:
250 g	de riz au jasmin
4 dl	d'eau
1 cc	de sel
Sauce Kung Pao:
2,5 dl	d'eau
1,5 dl	de sauce soja
6 cs	de vinaigre balsamique
2½ cs	de sucre
1 cs	de fécule de maïs
2 cs	de crème à rôtir
3	oignons nouveaux hachés, réserver 3 cs pour décorer
2 gousses	d'ail pressées
10 g	de gingembre finement haché
2 cc	de piment concassé
Garniture:
80 g	de crème acidulée (facultatif)
	zeste de citron râpé
100 g	de cacahouètes salées grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Chou-fleur: mélanger la fécule de maïs, la sauce soja, la crème à rôtir, le zeste et le jus de citron et la crème acidulée. Mélanger le chou-fleur avec la marinade, laisser reposer 15 min.
Rouler le chou-fleur dans la chapelure, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 15 min au milieu du four chaud.
Riz: cuire le riz selon les indications de l'emballage.
Sauce Kung Pao: mélanger tous les ingrédients jusqu'à la fécule de maïs incluse, porter à ébullition, laisser frémir 2 min à feu moyen.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons nouveaux, l'ail, le gingembre et le piment concassé dans la crème à rôtir. Ajouter la sauce. Laisser mijoter env. 4 min jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Dressage: dresser le chou-fleur sur le riz, parsemer de cacahouètes et napper de sauce Kung Pao. Mélanger la crème acidulée et le zeste de citron mis de côté, ajouter. Garnir avec les oignons nouveaux restants.