Un bon gratin comme on les aime! Après avoir préparé vos gnocchi de patate douce, enfournez-les, nappés d'une savoureuse crème au Vacherin Mont-d'Or.

Gratin de gnocchi de patate douce et sauce au Vacherin Mont-d'Or et à la pomme

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
plat à gratin d'env. 2 l
farine pour rouler
Gnocchi:
1 kg	de patates douces coupées en dés
2 gousses	d'ail
2	poires coupées en dés
1 cs	de miel
2 cc	de sel
	poivre
300 g	de farine
2	œufs
Liaison:
1 cs	de beurre
1	pomme râpée à la râpe à bircher
1,5 dl	de crème
1 cc	de fécule de maïs
1 cc	de cumin haché
4 brins	de thym, feuilles hachées
	sel
	poivre
200 g	de Vacherin Mont-d'Or
4	radis pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Gnocchi: mariner 5 min les patates douces, l'ail et les poires dans le miel, le sel et le poivre.
Mettre sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, cuire 35 min au milieu du four chaud, sortir du four, laisser refroidir. Mixer finement.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Ajouter l'œuf et la farine à la patate douce, mélanger et pétrir pour obtenir une pâte. Réserver env. 20 min au réfrigérateur.
Former des boudins de pâte épais sur le plan de travail fariné. Découper en morceaux de 1 cm, former des boules.
Cuire les gnocchi par portions dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer de l'eau, égoutter et mettre dans un plat à gratin.
Liaison: faire revenir la pomme dans le beurre. Mélanger la crème, la fécule de maïs, le cumin et le thym, bien mélanger, ajouter, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Ajouter le Vacherin Mont-d'Or. Verser aussitôt la liaison sur les gnocchi.
Cuire 15 min au milieu du four chaud.
Râper les radis à la râpe à rösti sur le gratin avant de servir.