Une roulade de pommes de terre: voilà une idée originale pour un repas de fête. Avec sa farce au brie, aux poires et aux noix, elle est la star de l'hiver.

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Roulade de pommes de terre végétarienne aux noix, au brie et aux poires

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passe-vite ou presse-purée
papier sulfurisé
farine pour abaisser la pâte
Pâte à la pomme de terre:
500 g	de pommes de terre à chair farineuse
80 g	de pain toast ou de pain rassis
2 cs	de ciboulette
2	jaunes d'œufs
1 pte de couteau	de noix de muscade
50 g	de farine
2 cc	de sel
	poivre
Farce:
1	gros oignon haché
2	poires coupées en petits dés
1 cs	de beurre
	sel
	poivre
100 g	de brie coupé en dés
1 bouquet	de marjolaine, feuilles hachées
2 cs	de beurre à rôtir
70 g	de noix grossièrement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: recouvrir les pommes de terre d'eau froide, porter à ébullition et cuire à feu moyen env. 25 min sans couvrir.
Peler les pommes de terre chaudes, laisser refroidir 5 min et passer au passe-vite ou écraser finement à l'aide d'un presse-purée.
Mixer le pain toast et la ciboulette jusqu'à l'obtention d'un mélange vert. Ajouter à la purée de pommes de terre avec les jaunes d'œufs, la noix de muscade, la farine, le sel et le poivre, pétrir pour obtenir une pâte. Couvrir et placer 30 min au réfrigérateur.
Farce: faire revenir l'oignon et la poire dans le beurre. Rectifier l'assaisonnement, laisser refroidir. Ajouter le brie et la marjolaine, mélanger.
Préchauffer le four à 150°C (air chaud/chaleur tournante: 130°C).
Abaisser la pâte à la pomme de terre sur du papier sulfurisé légèrement fariné en un rectangle de 30×20 cm. Répartir la farce par-dessus, rouler en partant du long côté.
Cuire 30 min au milieu du four chaud.
Faire griller les noix dans le beurre à rôtir.
Découper la roulade en tranches, dresser et parsemer de noix.

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