![Risotto endive-pomme et graines croquantes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/11/SM2020_VEGW_08_Chicoree-Apfel-Risotto-mit-Kernen-Crunch-scaled.jpg 2592w)
- 45min
- Veggie
Risotto endive-pomme et graines croquantes
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Ce risotto associe la douceur du jus de pomme à la légère amertume des endives. Et pour la touche finale: des graines de tournesol caramélisées.
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Risotto endive-pomme et graines croquantes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
Graines croquantes: | |
50 g | de graines de tournesol |
20 g | de sucre |
½ cc | de sel |
1 brin | de romarin effeuillé |
Endives: | |
2 | endives coupées en deux |
1 cs | de beurre |
3 dl | de jus de pomme |
½ cc | de sel |
Risotto: | |
1 | gros oignon finement haché |
1 gousse | d'ail pressée |
1 | pomme râpée à la râpe à bircher |
1 cs | de beurre |
300 g | de riz à risotto |
2,5 dl | de vin blanc ou de bouillon |
5 dl | de bouillon de légumes chaud |
5 dl | de jus de pomme |
4 cs | de Sbrinz râpé |
3 cs | de beurre |
sel | |
poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Temps total45min
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- Graines croquantes: griller légèrement les graines de tournesol dans une poêle. Ajouter le sucre, le sel et le romarin et chauffer jusqu'à ce que le sucre caramélise. Mettre sur du papier sulfurisé, laisser refroidir.
- Endives: faire revenir les endives dans le beurre à rôtir, mouiller avec le jus de pomme, saler. Réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop, réserver.
- Risotto: faire revenir l'oignon, l'ail et la pomme dans le beurre. Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, laisser mijoter. Ajouter le bouillon et le jus de pomme peu à peu. Cuire le risotto 18-20 min en remuant régulièrement. Incorporer le Sbrinz et le beurre, assaisonner.
- Dresser le risotto sur des assiettes préchauffées, ajouter les endives et parsemer de graines croquantes.
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