LA bonne idée pour qui a envie d'une escalope panée, version végétarienne? Ces feuilles de chou kale croustillantes accompagnées de pommes de terre au four!

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Escalopes végétariennes et pommes de terre au romarin

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
papier ménage
Escalopes:
4 feuilles	de chou frisé non pommé (chou kale)
	sel
100 g	de farine
2	œufs
200 g	de chapelure
100 g	de beurre à rôtir
1	citron coupé en rondelles
Pommes de terre:
800 g	de pommes de terre à chair ferme coupées en deux
	sel
	poivre
50 g	de beurre liquide
1 bouquet	de romarin, feuilles grossièrement hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire le chou kale 3 min dans de l'eau bouillante salée, verser l'eau, égoutter, tamponner avec du papier ménage et saler.
Pommes de terre: préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Placer les pommes de terre, face coupée vers le haut, sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saler, poivrer, badigeonner de beurre.
Cuire env. 25 min au milieu du four chaud. Parsemer de romarin, enfourner encore env. 5 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement bronzées.
Escalopes de chou kale: peu avant la cuisson, rouler le chou kale dans la farine, tapoter pour faire tomber l'excédent. Rouler dans l'œuf, et enfin dans la panure. Dorer à feu doux 3-4 min de chaque côté.
Dresser les escalopes et garnir d'une rondelle de citron.

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