Ces sablés noirs et blancs apportent de l'originalité aux sachets de biscuits de Noël. Notre recette vous explique comment faire ces jolis biscuits maison.

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Biscuits tourbillon

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Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
2 plaques de four
papier sulfurisé
Pâte à la vanille:
250 g	de beurre ramolli
125 g	de sucre
1 cc	de sucre vanillé
1 pincée	de sel
1	œuf
350 g	de farine
Pâte au chocolat:
25 g	de cacao en poudre
1 cs	de lait

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à la vanille: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Partager le mélange en deux. Ajouter la moitié de la farine à l'une des deux parts, rassembler en une pâte sans pétrir. Réserver 60 min au réfrigérateur.
Pâte au chocolat: ajouter le reste de farine, le cacao et le lait à l'autre moitié du mélange, rassembler en une pâte sans pétrir, réserver au réfrigérateur.
Couper les deux pâtes en dés d'env. 1 cm. Former des boules avec chaque dé de pâte, réserver encore 30 min au réfrigérateur. Pour chaque biscuit, former un cercle en alternant trois boules blanches et trois boules noires. Resserrer délicatement les boules de façon à fermer le trou au centre.
Faire tourner délicatement les biscuits entre les deux mains de manière à ce que la pâte à la vanille et la pâte au chocolat forment un tourbillon. Les disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé, réserver 10-15 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C). Cuire les biscuits 10-12 min au milieu du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir brièvement, poser sur une grille et laisser refroidir complètement.

Les biscuits se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte placée dans un endroit frais et sec.