Le chili sin carne est la version végétarienne du chili con carne. Dans cette recette au four, la viande est remplacée par plein de bons légumes.

Chili sin carne au four

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cocotte avec couvercle
2	oignons finement hachés
4 gousses	d'ail hachées
	beurre ou crème à rôtir
250 g	de champignons de Paris coupés en quatre
4	carottes coupées en dés
200 g	de céleri-rave coupé en dés
2	poivrons rouges coupés en dés
1	piment coupé en rondelles (év. épépiné)
4 cs	de concentré de tomates
1 - 2 cc	de piment en poudre
1 cc	cumin
1 cc	de paprika
2 - 3 cs	de sauce soja
1 - 2 cc	de sel
400 g	de tomates pelées concassées
400 g	de haricots rouges rincés et égouttés
2,5 dl	de bouillon de légumes
2 - 3 cs	de persil plat finement haché
Garniture:
180 g	de crème acidulée
	poivre ou piment en poudre
2 - 3 cs	de persil plat haché, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Dans la cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à rôtir. Ajouter les champignons, les carottes, le céleri, les poivrons et le piment, faire revenir brièvement.
Ajouter le concentré de tomates et étuver brièvement. Ajouter le reste des ingrédients jusqu'au bouillon de légumes inclus, porter à ébullition et fermer le couvercle.
Enfourner la cocotte couverte au milieu du four chaud et braiser 50-60 min. Sortir du four, incorporer le persil, assaisonner et garnir de crème acidulée, de piment et de persil.

Selon les goûts, servir avec des tortillas.