![Frites de carotte et d'aubergine panées au four](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/09/SM2020_GEOF_07_Auberginen-_Rueebli-Fritten.jpg 2592w)
- 55min
- Veggie
Frites de carotte et d'aubergine panées au four
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Les frites autrement. Pour varier des pommes de terre, voici une recette de frites de légumes au four composées de carottes et d'aubergines croustillantes.
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Frites de carotte et d'aubergine panées au four
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour la plaque | |
Frites de légumes: | |
500 g | d'aubergine coupée en bâtonnets |
4 | carottes coupées en bâtonnets |
sel | |
poivre | |
Panure: | |
2 - 3 cs | de farine |
2 | œufs battus |
sel | |
poivre | |
20 g | de cornflakes finement écrasés |
80 g | de chapelure |
crème à rôtir pour arroser | |
Crème pomme-curry: | |
1 cs | de beurre |
1 - 2 cc | de curry en poudre |
3 gousses | d'ail pressées |
1 | pomme finement râpée |
1 cs | de jus de citron |
2,5 dl | de crème légèrement fouettée |
sel | |
poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Cuisson20min
- Temps total55min
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- Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
- Frites de légumes: saler et poivrer les bâtonnets d'aubergine et de carotte. Mélanger les cornflakes écrasés et la chapelure. Rouler les bâtonnets dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans le mélange cornflakes-chapelure, disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Arroser de crème à rôtir.
- Cuire 20-25 min dans le four chaud jusqu'à ce que les frites soient croustillantes.
- Crème pomme-curry: faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir le curry, l'ail et la pomme, ajouter le jus de citron, laisser refroidir. Incorporer à la crème et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Servir les frites de légumes avec la crème pomme-curry.
Les frites peuvent être gratinées avec un peu de Gruyère râpé.
Pour réduire les cornflakes en miettes, les mettre dans un sachet plastique, fermer et écraser avec le rouleau à pâtisserie ou une casserole.
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