Voici la recette du biscuit roulé, qui sert aussi de base à la bûche de Noël. À garnir de confiture pour une roulade moelleuse à s'en relever la nuit!

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Biscuit roulé (roulade)

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque de four
papier sulfurisé
linge de cuisine
Pâte:
120 g	de sucre
4	jaunes d'œufs
1 pincée	de sel
2 cs	d'eau chaude
½	citron, zeste râpé
4	blancs d'œufs montés en neige
80 g	de farine
Fourrage:
4 cs	de confiture de fraises ou d'une autre confiture
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Battre les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une mousse claire. Ajouter le zeste de citron.
Ajouter la farine en tamisant. Incorporer délicatement en même temps que les blancs en neige.
Verser la pâte sur la plaque chemisée de papier sulfurisé et l'étaler pour obtenir un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Cuire 8-10 min au milieu du four chaud.
Renverser le biscuit sur un linge de cuisine. Retirer le papier sulfurisé, couvrir immédiatement le biscuit avec la plaque chaude. Laisser refroidir.
Répartir la confiture par-dessus, rouler bien serré. Saupoudrer de sucre glace.

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