La quiche aux légumes est une super recette anti-gaspi qui permet d'utiliser toutes sortes de restes de légumes. Et de préparer un repas facile et bon!

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Quiche aux légumes

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Ingrédients

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moule à tarte de 26 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
Garniture:
	beurre pour faire revenir
800 g	de légumes de saison, p. ex. carottes, panais, colrave, courgettes coupés en dés d'env. 1 cm ou poireau, poivron, fenouil coupés en lamelles
	sel
	poivre
Liaison:
2	œufs battus
2,5 dl	de lait
½ cs	de fécule de maïs
1 - 2 gousses	d'ail pressées
	sel
	noix de muscade
1	abaisse ronde de pâte brisée au beurre d'env. 270 g
50 - 100 g	de fromage râpé, p. ex. Emmentaler ou Gruyère (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Garniture: faire revenir les légumes dans le beurre dans une grande casserole, assaisonner. Réduire le feu, cuire 10-15 min à couvert (les légumes doivent rester croquants), remuer de temps en temps, faire évaporer l'éventuel liquide résiduel. Ôter le couvercle et laisser refroidir légèrement.
Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Disposer la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé, piquer avec une fourchette. Répartir les légumes sur la pâte juste avant la cuisson, verser la liaison par-dessus et parsemer de fromage.
Cuire 35-40 min tout en bas du four chaud. Sortir du four et servir chaud.

Utilisez vos restes de légumes pour cette recette.