À la recherche d'une recette pour utiliser votre levain? Essayez notre recette de tresse au levain. Grâce à notre tuto vidéo, devenez un·e pro du tressage!

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Tresse au levain

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Ingrédients

Pour 1 tresse

Quantité	Ingrédients
1 bocal d'env. 7,5 dl
papier sulfurisé
Nourrir le levain chef:
50 g	de levain chef
100 g	de farine blanche
1 dl	d'eau
200 g	de levain chef nourri
300 g	de farine
1½ cc	de sel
8 g	de levure
1,3 dl	de lait
80 g	de beurre
1	œuf battu pour dorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Nourrir le levain chef: sortir le levain chef du réfrigérateur, le mélanger à la farine et à l'eau dans le bocal, laisser reposer au moins 12 h à température ambiante avec le couvercle simplement posé dessus.
Mélanger le levain chef nourri avec le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Former la tresse, la disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Badigeonner la tresse d'œuf. Cuire 30-35 min dans le bas du four chaud.

Découvrez comment faire votre levain maison.

Cette tresse peut également être préparée sans levure. Pour cela, préparer la pâte sans beurre, laisser lever 30 min. Puis incorporer le beurre et laisser pousser 3-4 h. Poursuivre selon la recette.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.