Biscuits complets, fromage frais suisse et caramel salé: trois couches pour un cheesecake irrésistible! Une recette à tester sans attendre.

Dés de cheesecake caramel et fleur de sel

Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
moule de 25×25 cm
Fond:
250 g	de biscuits complets au beurre
100 g	de noix
150 g	de beurre fondu
	fleur de sel
Garniture:
200 g	de fromage frais nature suisse
100 g	de crème fraiche
125 g	de sucre brut
2 cc	de sucre vanillé
4	œufs
Caramel:
400 g	de lait condensé sucré
100 g	de sucre brut
125 g	de beurre
1 pincée	de fleur de sel
1 pointe de couteau	de graines de vanille
	fleur de sel pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: mettre les biscuits et les noix dans un sachet plastique et les réduire en miettes avec le rouleau à pâtisserie, ou utiliser un mixeur. Incorporer le beurre et un peu de fleur de sel, répartir dans le moule chemisé de papier sulfurisé, appuyer un peu.
Préchauffer le four à 170°C (air chaud/chaleur tournante: 150°C).
Garniture: bien mélanger le fromage frais, la crème acidulée et le sucre brut. Incorporer le sucre vanillé et les œufs, verser sur le fond. Cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four chaud, laisser reposer 10-15 min dans le four éteint, puis laisser refroidir.
Caramel: dans une grande casserole, porter à ébullition le lait condensé, le sucre brut, le beurre, la fleur de sel et la vanille sans cesser de fouetter. Cuire à feu moyen 5-8 min en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance plus épaisse, verser sur le gâteau et laisser prendre 2-3 h ou toute la nuit au réfrigérateur. Couper en dés avant de servir et saupoudrer de fleur de sel.