Pâques approche? Pour décorer la table et varier des lapins en pâte à tresse, essayez notre recette de petits poussins mignons à croquer.

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Poussins en pâte à tresse

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Ingrédients

16 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
500 g	de farine à tresse
1 - 1½ cc	de sel
3 cs	de sucre
1 sachet	de safran
15 g	de levure émiettée
2,5 dl	de lait
50 g	de beurre ramolli
½	œuf battu
Décoration:
½	œuf battu
32	grains de poivre ou raisins secs
16	amandes allumettes

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel, le sucre et le safran. Ajouter la levure, le lait, le beurre et l'œuf, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 2-3 h à température ambiante.
Séparer la pâte en 16 parts de même grandeur. Couper env. 1/3 de chaque part et former une petite boule pour la tête. Avec le reste de pâte, former des ovales pour le corps. Placer tous les ovales sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Former un creux dans le corps avec le pouce et y placer la tête. Laisser lever les poussins 10-15 min.
Préchauffer le four à 190°C (air chaud/chaleur tournante: 170°C).
Dorer les poussins à l'œuf, enfoncer les grains de poivre ou les raisins secs pour faire les yeux, et les amandes pour faire le bec. Cuire les poussins 15-20 min au milieu du four chaud. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Ne pas placer la tête trop en avant, car la pâte à tresse va gonfler et pousser la boule vers l'avant.
Le safran est vendu dans le commerce de détail emballé dans des sachets. 1 sachet contient env. 0,1 g de safran.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.