À emporter partout: ces cheesecakes version muffins, avec une garniture subtilement acidulée, vont faire des heureux. Testez vite la recette!

Cheesecake muffins

Ingrédients

15 pièces

Quantité	Ingrédients
15 petits moules de 7 cm de Ø
Fond:
150 g	de biscuits au beurre, p. ex. au chocolat (ne pas ajouter de cacao), à l'avoine ou Petit Beurre
2 cs	de cacao

1 pincée	de sel
50 g	de beurre liquide
2 - 3 cs	de crème entière
Garniture:
300 g	de fromage frais nature suisse
100 g	de crème acidulée
150 g	de sucre glace
2	œufs
1½ cs	de fécule de maïs
1 bâton	de vanille, graines grattées
2 cs	de jus de citron ou d'orange
	zestes de citron ou d'orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Fond: hacher finement les biscuits au mixeur ou les mettre dans un sachet plastique et les écraser avec le rouleau à pâtisserie. Ajouter le cacao, le sel, le beurre et la crème, répartir dans les moules et appuyer avec le dos d'une cuillère.
Préchauffer le four à 160°C (air chaud/chaleur tournante: 140°C). Précuire les fonds 8-10 min tout en bas du four.
Garniture: bien mélanger le fromage frais, la crème acidulée, le sucre glace, les œufs, la fécule de maïs, la vanille et le jus de citron ou d'orange.
Sortir les fonds du four. Répartir le mélange au fromage frais par-dessus. Réduire la température du four à 130°C (air chaud/chaleur tournante: 110°C). Poursuivre la cuisson 20-25 min. Éteindre le four et laisser les muffins refroidir et durcir dans le four entrouvert. Couvrir et réserver au frais 3-4 h ou toute une nuit avant de servir.
Selon les goûts, décorer les muffins avec des zestes de citron ou d'orange.