![Mini New York cheesecakes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/07/SM2020_CHQU_06_Mini_New_York_Cheesecake.jpg 2592w)
- 4h5min
- Veggie
Mini New York cheesecakes
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Un classique de la pâtisserie américaine, version mini. Tout aussi savoureux, ces mini-cheesecakes sont décorés de fruits rouges ou autres fruits de saison.
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Mini New York cheesecakes
Ingrédients
4 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 cercles à pâtisserie en acier (chromé) d'env. 9 cm de Ø | |
papier sulflurisé pour la plaque | |
Fond: | |
80 g | de biscuits au beurre, p. ex. Petit Beurre |
30 g | de beurre liquide |
Garniture: | |
200 g | de fromage frais, p. ex. Filona |
100 g | de séré |
2½ cs | de sucre |
½ | citron bio, zeste râpé et jus |
1 cc | de fécule de maïs |
2 | œufs |
Décoration: | |
8 | fraises coupées en tranches |
100 g | de fraises |
2 - 3 cs | de sucre glace |
1 cc | de jus de citron |
menthe |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson20min
- Repos3h
- Temps total4h5min
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- Fond: hacher finement les biscuits au mixeur ou les mettre dans un sachet plastique et les écraser avec le rouleau à pâtisserie, mélanger au beurre. Placer les cercles à pâtisserie sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, répartir le fond de biscuits dedans, bien appuyer avec le dos d'une cuillère, réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 150°C (air chaud/chaleur tournante: 130°C).
- Garniture: bien mélanger le fromage frais, le séré, le sucre, le zeste et le jus de citron, la fécule de maïs et les œufs. Répartir le mélange dans les cercles. Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud. Le cœur peut être encore légèrement liquide. Éteindre le four et laisser refroidir et durcir dans le four entrouvert. Couvrir et réserver au réfrigérateur 2 h ou toute une nuit.
- Avant de servir, démouler les cheesecakes en passant un couteau tout autour, placer sur une assiette. Décorer avec les tranches de fraises. Mixer le reste de fraises avec le sucre glace et le jus de citron, décorer et servir en accompagnement.
Selon la saison, utiliser d'autres fruits rouges, un mélange de fruits rouges, des lamelles d'abricots ou de prunes pour décorer. Ou encore cuire al dente des petits dés de pomme ou de poire dans un sirop au citron et disposer sur les cheesecakes.
Utiliser des ramequins chemisés de papier sulfurisé à la place des cercles de pâtisserie.
Nos recettes et astuces pour réussir vos cheesecakes et gâteaux au séré. |
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