Essayez notre biscuit roulé au vin chaud et à la cannelle. Avec un peu de déco, cette roulade aux saveurs hivernales se transforme en bûche de Noël.

Biscuit roulé aux noisettes et au vin chaud

Ingrédients

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
plaque de four
Garniture:
300 g	de confiture de cynorhodon
1,5 dl	de vin chaud prêt à l'emploi, p. ex. Heisser Hirsch
½ cc	de cannelle
3 dl	de crème fouettée
50 g	de noisettes grossièrement hachées, grillées et refroidies
Génoise:
4	œufs
100 g	de sucre
120 g	de noisettes moulues
20 g	de fécule de maïs
2 cc	de poudre à lever
Décoration:
50 g	de chocolat noir fondu, p. ex. Crémant
20 g	de noisettes grossièrement hachées, grillées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire chauffer le vin chaud avec la confiture de cynorhodon, retirer du feu, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 210°C (air chaud/chaleur tournante: 190°C).
Génoise: battre en mousse les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Mélanger les noisettes, la fécule de maïs et la poudre à lever. Incorporer délicatement aux œufs. Verser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, étaler uniformément.
Cuire 10-11 min au milieu du four chaud. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la table, saupoudrer de sucre.
Sortir la génoise du four, la renverser sur le papier sulfurisé saupoudré de sucre. Retirer le papier sulfurisé du dessus de la génoise, laisser refroidir.
Garniture: mélanger la crème, les noisettes refroidies et la cannelle.
Répartir le mélange vin chaud-confiture puis le mélange crème-noisettes sur la génoise. Rouler délicatement la génoise, réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer le biscuit roulé avec le chocolat et les noisettes avant de servir.