Du poulet, des épices, du riz, des haricots et de la mozzarella pour un one pot aux saveurs mexicaines. Se décline facilement en variante végétarienne.

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One pot poulet façon burrito

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
	crème ou beurre à rôtir
1	oignon haché
1 gousse	d'ail pressée
½ cc	de paprika doux
½ cc	de gingembre en poudre
1 cc	de piment en poudre
½ cc	de cumin en poudre
2 dl	de bouillon
400 g	d'émincé de poulet
	sel
	poivre
280 g	de haricots noirs en boîte égouttés
140 g	de maïs en boîte non égoutté
400 g	de tomates pelées hachées
150 g	de riz long grain
200 g	de mozzarella en morceaux
1 bouquet	de persil haché
90 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire chauffer la crème ou le beurre à rôtir dans une grande marmite et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les épices, laisser revenir brièvement et mouiller avec env. ½ dl de bouillon, remuer.
Saler et poivrer le poulet. Ajouter le poulet, les haricots, le maïs et les tomates dans la marmite, mélanger et porter à ébullition. Verser le riz sur la surface et couvrir avec le reste de bouillon sans remuer. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 10 min. Enlever le couvercle et laisser mijoter encore 5 min en remuant.
Incoporer la mozzarella et le persil, servir avec la crème acidulée.

Si vous ne trouvez pas de persil suisse frais dans le commerce, vous pouvez le remplacer par des herbes séchées. Par exemple un mélange de persil, basilic, thym et ail en poudre.
Cette recette peut aussi être préparée sous forme de variante végétarienne. Il suffit de remplacer le poulet par un autre légume de saison coupé en dés.

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