Testez notre recette de gâteau fourré d'une bonne couche de crème à la vanille et de nectarine. Idéal si vous cherchez un dessert à préparer la veille.

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Gâteau fourré à la crème à la vanille et à la nectarine

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 26 cm de Ø

11 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
moule à charnière de 26 cm de Ø
beurre pour le moule
Crème à la vanille:
2,1 dl	de lait
2,1 dl	de crème entière
3	jaunes d'œufs
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
1 gousse	de vanille ouverte dans la longueur, graines grattées
30 g	de fécule de maïs
Pâte:
350 g	de farine
1 sachet	de poudre à lever
1 pincée	de sel
100 g	de sucre
1 sachet	de sucre vanillé
150 g	de séré maigre
0,9 dl	de lait
100 g	d'huile de tournesol
3	nectarines coupées en tranches
	sucre glace pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème à la vanille: bien mélanger le lait, la crème, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre, la vanille et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. Verser dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir 15-20 min.
Pâte: mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le séré maigre et le lait et mélanger au batteur électrique. Verser l'huile lentement et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer les bords. Verser 2/3 de la pâte dans le moule et l'étirer pour former un bord. Répartir la crème refroidie par-dessus et lisser.
Déposer les tranches de nectarine sur la crème en forme de cercle et les enfoncer légèrement. Rabattre légèrement le bord s'il est un peu trop haut.
Sur un peu de farine, abaisser la pâte restante à env. 5 mm d'épaisseur et découper en bandes de 1-1,5 cm de largeur. Déposer les bandes de pâte sur le gâteau en croisillons. Cuire au milieu du four préchauffé pendant env. 35-40 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Remuer la crème constamment pour éviter la formation de grumeaux. Pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface, le film alimentaire doit toucher la crème. Le gâteau est encore meilleur le lendemain.