![Biscuit roulé aux framboises](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2020/03/SM2020_CHDO_34_Gestreifte-Himbeerroulade.jpg 2592w)
- 50min
- Veggie
Biscuit roulé aux framboises
![season-fall badge](/_nuxt/img/saisonal-fall.8deda56.png)
Une génoise légère agrémentée d'une farce gourmande et de framboises. En plus d’être délicieux, ce biscuit roulé en jette avec ses rayures bicolores.
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Biscuit roulé aux framboises
Ingrédients
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé | |
2 poches à douille | |
Génoise: | |
4 | blancs d'œufs |
1 pincée | de sel |
100 g | de sucre |
4 | jaunes d'œufs |
1 | citron, zeste râpé |
100 g | de farine |
30 g | de beurre liquide refroidi |
1 tube | de colorant alimentaire rose (p. ex. Dr. Oetker) |
Fourrage: | |
2 dl | de crème fouettée |
150 g | de séré à la crème |
100 g | de mascarpone |
2 | citrons, zestes râpés |
100 g | de sucre |
1 | citron pressé |
250 g | de framboises |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson5min
- Temps total50min
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- Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
- Génoise: monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et continuer à fouetter jusqu'à que la masse soit bien ferme et brillante. Battre les jaunes d'œufs avec le zeste de citron, ajouter délicatement aux blancs en neige. Incorporer délicatement la farine tamisée, puis le beurre. Diviser la masse en deux. Ajouter le colorant alimentaire dans l'une d'elles et mélanger.
- Remplir deux poches à douille avec les deux masses et tracer des lignes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en alternant les couleurs. Cuire 5-7 min au milieu du four. Sortir la génoise du four, la retirer immédiatement de la plaque et la retourner sur une seconde feuille de papier sulfurisé. Retirer délicatement la première feuille et laisser refroidir.
- Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu'au sucre inclus en une crème bien lisse. Imbiber le biscuit du jus de citron, étaler uniformément le fourrage en laissant un bord libre d'env. 4 cm pour fermer le biscuit, puis répartir les framboises par-dessus.
- Rouler délicatement le biscuit sur la longueur en s'aidant du papier sulfurisé, réserver au réfrigérateur.
Si possible, acheter de gros œufs (taille L).
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