Déjeuner, brunch ou dessert: vous pouvez déguster cette succulente tresse à tout moment. Avec de bonnes cerises et du séré, elle ravit petits et grands!

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Tresse au séré et aux cerises

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Ingrédients

9 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
pinceau à pâtisserie
Pâte:
1,5 dl	de lait à température ambiante
21 g	de levure émiettée
50 g	de sucre
350 g	de farine
50 g	de beurre ramolli
1 pincée	de sel
1	œuf
Fourrage:
200 g	de séré maigre
1	jaune d'œuf
60 g	de sucre
½ cc	de pâte de vanille
1	citron, zeste râpé
1 cc	de fécule de maïs
1 poignée	de cerises dénoyautées ou de griottes en bocal égouttées
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger le lait, la levure et le sucre. Ajouter la farine, le beurre, le sel et l'œuf, puis pétrir à la main ou avec un robot ménager 5-10 min pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume env. 60 min dans un endroit chaud.
Fourrage: bien mélanger le séré, le jaune d'œuf, le sucre, la pâte de vanille, le zeste de citron et la fécule de maïs. Mettre le fourrage au congélateur 30 min; le mélanger après env. 15 min.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle d'env. 40×30 cm. Étaler le fourrage sur la pâte puis répartir les cerises uniformément.
Enrouler délicatement le rectangle de pâte sur sa longueur, rabattre les extrémités pour fermer le rouleau. Déposer le rouleau, couture vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer un couteau bien aiguisé au centre du rouleau et couper de chaque côté 2 brins dans la longueur. Ne pas entièrement couper le rouleau; il devrait rester une bande d'env. 2 cm au centre. Torsader les brins et presser les extrémités pour fermer. À l'aide d'un pinceau, étaler sur la tresse le fourrage qui a coulé.
Cuire env. 40 min au milieu du four. Si nécessaire, recouvrir d'un papier d'alu après 30 min.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
On peut remplacer la pâte de vanille par un demi sachet de sucre vanillé.
Selon la forme souhaitée, rouler la pâte en partant d'un petit côté (= tresse courte et épaisse) ou d'un long côté (= tresse longue et fine).

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.