Des pancakes moelleux à la patate douce avec une tranche de poire et une crème à la cannelle. Testez cette recette lors de votre prochain brunch!

Pancakes à la patate douce et crème à la cannelle

Ingrédients

11 pièces

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
¼ cc	de sel
2 cs	de sucre
	un peu de cannelle
1,75 dl	de lait
1	œuf battu
50 g	de beurre fondu, refroidi
150 g	de patates douces pelées et finement râpées
Crème à la cannelle:
250 g	de séré
2 cs	de concentré de jus de poire (Birnel)
1 cc	de cannelle
Garniture:
	beurre ou crème à rôtir
2	poires coupées en tranches
	sucre à la cannelle pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le sucre et la cannelle. Ajouter le lait, l'œuf, le beurre et les patates douces, remuer brièvement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Crème à la cannelle: mélanger tous les ingrédients, réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 100°C (air chaud/chaleur tournante: 80°C).
Dans une poêle, verser la pâte par portions de 2-3 cs dans le beurre à rôtir pas trop chaud, dorer les pancakes en ajoutant une tranche de poire sur chacun après 3-4 min de cuisson avant de les retourner. Ou dorer séparément les poires et les pancakes.
Réserver les pancakes dans le four chaud jusqu'au moment de servir.
Accompagner les pancakes de crème à la cannelle, saupoudrer de sucre à la cannelle.