Rösti de patate douce et œuf au plat

Des rösti de patate douce croustillants recouverts d'un bon œuf au plat: voilà une idée de recette facile à préparer pour le souper ou le prochain brunch.

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de patates douces râpées à la râpe à rösti
1	oignon rouge finement haché
100 g	de fromage à raclette râpé
4 brins	de persil plat hachés
2	œufs
	sel, poivre, noix de muscade, paprika
	beurre à rôtir
4	œufs
	sel, poivre
	un peu de persil haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les patates douces, l'oignon, le fromage, le persil et les œufs dans un saladier, assaisonner. Diviser le mélange en quatre portions, les rôtir l'une après l'autre des deux côtés dans le beurre à rôtir. Réserver les rösti dans le four chauffé à 80°C (air chaud/chaleur tournante: 60°C). Préparer quatre œufs au plat dans une autre poêle. Dresser les quatre portions de rösti sur des assiettes et poser à chaque fois un œuf par-dessus. Saler, poivrer, parsemer de persil.

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